Home

In de Noardelike Fryske Wâlden tussen de houtwallen en op kruidenrijke land
grazen onze 80 gehoornde Toggenburger geiten het hele jaar rond.
Ze kunnen zelf kiezen waar ze willen eten – van zachte grassen tot geurige kruiden.
Elke dag wordt de melk, warm van het uier, gefermenteerd tot kaas in houten vaten.
Met deze natuurlijke fermentatie ontstaat een volle, gelaagde smaak die soms langzaam, soms direct vrijkomt:
een ware smaakexplosie, als een orkest in je mond. 

Op onze biologisch-dynamische geitenboerderij draait alles om evenwicht:
tussen dier en mens, natuur en vakmanschap, verleden en toekomst.
Onze 80 gehoornde Toggenburger geiten leven in een hechte kudde
en hebben de vrije beschikking over ruim 10 hectare kruidenrijke weiden,
verscholen in het prachtige coulisselandschap in Noard East Fryslân.

De kudde beslist zelf waar ze is.
In de vroege ochtend trekken ze vaak naar het verste punt van het land,
waar ze kunnen kiezen uit een overvloed aan grassen, klavers en wilde kruiden.
Langzaam komen ze richting de boerderij, waar ze tegen de avond tot rust komen en tevreden herkauwen.
Deze natuurlijke manier van grazen laat hen precies eten wat ze nodig hebben en houdt het land gezond en vol diversiteit.

Hun voeding proef je terug in de melk, maar ook ruimte, beweging, ontspanning en zonlicht
de melk is puur, vol en rijk van smaak.
Elke ochtend wordt er gemolken, en nog diezelfde dag verandert de melk in kaas.
In houten vaten, volgens ambachtelijke traditie, zodat alle aroma’s en voedingsstoffen behouden blijven.
Dankzij de natuurlijke culturen in de melk start een langzaam fermentatieproces, zonder toevoegingen.

Hierdoor ontstaat kaas met een volle, gelaagde smaak die zich iedere seconde verder ontvouwt.
Zelfs een flintertje vult je hele mond.
Soms begint de smaak zacht en bouwt langzaam op,
soms komt hij direct krachtig binnen, maar altijd blijft hij zich minutenlang ontwikkelen.
Het is als een orkest – vol composities en stemmingen, waarin elke toon, elke nuance en elke emotie te proeven is.
Altijd rijk, altijd gelaagd.

Wij werken biologisch-dynamisch, met respect voor dier, plant, bodem en het ritme van de seizoenen.
Zo zorgen we niet alleen voor gezonde geiten en smaakvolle kaas,
maar ook voor een levendig landschap waarin vogels, insecten en wilde bloemen hun plek vinden.,